دليل مجاني
المشكلة على مائدة الإفطار ليست أن أحداً يقدّم لك صحن لوز. المشكلة أن المكسرات داخل الطبق، أو منثورة فوقه، أو كانت على الصينية قبله.
وطعام رمضان يتنقّل. يصلك في علب، من المحلات، من الجيران، وليس عليه شيء مكتوب.
هذه الصفحة عن أين تظهر المكسرات، لا عن علاج رد الفعل. إن كانت حساسيتك شديدة فالخطة عند طبيبك ومع حاقن الأدرينالين، ولا شيء هنا يغني عن أي منهما.
التمر أول ما تأكل، وغالباً أول مشكلة. التمر المحشو موجود على كل مائدة، والحشوة لا تظهر من الخارج. لوز، جوز، فستق، وأحياناً قشر برتقال أو لا شيء.
التمر السادة تمر سادة. وإن كنت لا ترى طرفه، فاسأل.
لا، إلا بعد سؤال:
غالباً تصلح، ومع ذلك اسأل:
القاعدة أن الأساس غالباً سليم والتزيين ليس كذلك. الحلوى تصبح خطرة في آخر عشر ثوانٍ قبل وصولها إلى المائدة.
الأرز. المنسف، المقلوبة، الأوزي. اللوز والصنوبر المقلي فوقها تقليد لا خيار.
الزعتر. خلطات الزعتر فيها سمسم. ليس من المكسرات، لكن إن كان السمسم على قائمتك فهو في الخبز الذي قُدّم لك في أول المائدة.
الدُقّة. مكسرات وبذور مطحونة. هذا تعريفها.
الطراطور والصلصات الباردة. غالباً طحينة. وبعض النسخ أساسها صنوبر.
السلطات والتزيين عموماً. المكسرات المحمّصة تُنثر على الأطباق في آخر لحظة، للشكل.
هذا هو الجزء الصعب، وهو خاص برمضان.
محل الحلويات يصنع البقلاوة والمعمول وغيرهما على صواني مشتركة، بالقطر نفسه، ويقطعها بالسكين نفسها. "ما فيها مكسرات" كلام عن الوصفة، لا عن الصينية التي جلست عليها. ومع حساسية شديدة، هذا الفرق هو كل شيء.
والعلبة التي تصل هدية بلا ملصق ولا مكونات وغالباً بلا اسم محل. أحدهم أراد الخير. ومع ذلك لا تستطيع أكلها.
أن تقرر من البداية أن حلويات المحلات ليست لك أسهل من أن تقرر ذلك كل مساء وأمامك علبة مفتوحة.
وإن كان الطفل هو صاحب الحساسية، فالكلام نفسه ينطبق على علبة غدائه: ماذا تقرأ على العبوة وماذا تضع بدلها.
قلها قبل اليوم. رسالة تسأل عمّا سيُطبخ أسهل من حديث على المائدة.
سمِّ المكسرات باسمها. "عندي حساسية من المكسرات" تُفهم على أنها تفضيل. "اللوز يدخلني المستشفى" لا تُفهم كذلك.
اسأل عن التزيين تحديداً، لأنه مكانها، ولأن من يطبخ قد لا يعدّه من المكونات.
وسمِّ الشيء الثاني أيضاً إن كان هناك ثانٍ. المكسرات مع الألبان، أو المكسرات مع الغلوتين، هنا يتوقف الإفطار عن كونه تجنّب صحن واحد. كل طبق يصير مجموعة أسئلة، وأنت تسألها بينما الجميع يأكل. وإن كانت الألبان على قائمتك أيضاً، فهنا أين تختبئ على مائدة الإفطار.
أحضر شيئاً معك. هذا معتاد في رمضان، ويعني وجود طبق واحد على المائدة تعرف ما فيه.
أخبر اطبخ بدون بما تتجنبه، ألبان أو مكسرات أو أي شيء آخر، واحصل على وصفة في دقيقة تعمل حوله من الآن.
اصنع وصفتي